Blåbærsnurrer
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
Dej
250g kold sødmælk
30 g Gær
50g Æg (1 stk)
50 g Sukker
1 tsk kardemomme
Revet skal af 1 citron
475 g Hvedemel
6g fint salt (1 stor tsk)
120 g Smør – blødt
I en skål/røreskål opløs gær i mælk. Ælt alt på nær smør sammen i 5-6 min og tilsæt så smør lidt af gangen og ælt dejen glat og smidig i 5-6 min mere. Tryk dejen til en flad firkant, og pak den ind i plastik wrap, og læg den i køleskabet ca 1 time til den er kold.
Blåbærremonce
150 g marcipan
150 g blødt smør
100g sukker
150g blåbær
Saft fra 1 citron
3 spsk majsstivelse
Ælt sukker og marcipan sammen, og derefter smør. Blend blåbær med citronsaft. Tilsæt de blendede blåbær lidt af gangen til din remonce, hvis du bruger en røremaskine, så husk at skrabe kanterne og bunden, så massen bliver blandet uden klumper. Tilsæt til sidst majsstivelse, og sæt remoncen på køl til den er kold.
Rul din kolde dej ud på et melet bord, til en stor rektangel, smør blåbærremonce, på hele overfladen. Fold nu den ⅓ af dejen, og derefter den anden ⅓ af dejen ind over sig selv, som vist i videoen. Rul dejen lidt bredere, og skær den i strimler på den korte af lederne. Snur hvert stykke til snurrer, som vist i videoen og sæt dem på at stykke bagepapir, og lad dem hæve ca 2 timer, pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ved 200C i ca 15 min til de er gyldne.
Velbekomme!