English breakfast muffin
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
English breakfast muffin
ENGLISH BREAKFAST MUFFIN
8 stk
300g hvedemel
160g mælk
15 g gær
1 tsk sukker
25g smør
1 æg
8g fint salt
Semolina eller durummel til drys
Lun mælk og smør til det er fingervarmt
Bland gær og sukker i vandet. Tilsæt æg, mel og salt og rør det godt sammen. En røremaskine er lettest, men det går fint med håndkraft som I kan se. Ælt det godt sammen til en blød og ensartet masse. Der skal ikke æltes for meget, fordi dejen skal være blød og ikke sej.
Lad dejen hæve tildækket i ca en time.
Del dejen op i 8 lige store dele. Rul dem til kugler og tryk dem helt flade, så de er ca 1 cm høje. Drys dem godt på begge sider med semolina eller durummel og lad dem hæve en halv time. Bag bollerne på en tør pande på medium varme i 5-6 minutter på hver side. Hellere for langsomt end for hurtigt, så de ikke bliver for mørke.
Server dem lune med smeltet cheddar, bacon og spejlæg! 🤤
Velbekomme!