GRYDEBRØD
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
GRYDEBRØD
Lad tiden gøre arbejdet med dette lækre brød
350g hvedemel
50g fuldkornsmel
280g vand
70g kærnemælk eller yoghurt
10g salt
Lille klump gær på størrelse med en ært
Sesam (valgfrit)
Bland vand, kærnemælk og gær sammen, tilsæt mel og til sidst salt. Rør det hele sammen med en ske. Dejen skal bare røres sammen, ikke æltes. Læg plastfilm over skålen og sæt den på køkkenbordet til næste dag.
Optimalt hvis dejen kan hæve en 14-17 timer.
Næste dag hældes dejen ud på et meldrysset bord, og foldes 2 gange over sig selv, som vist i videoen. Skub dejen lidt ind under sig selv, og flyt den over til et stykke bagepapir, og lad den hæve 1-2 timer.
30 min inden du vil bage brødet sættes gryden ind i ovnen og varmes op til max varme.
Ønsker du sesam eller anden topping på dig brød, gør du overfladen våd med din hånd, og drysser topping over.
Tag nu fat I bagepapiret og læg din dej ned i den brandvarme gryde, læg straks låg på og bag den 20 min med låg. Derefter skruer du ned til 230C og bager det yderligere 15-20 min uden låg til det er flot og gyldent og lyder hult når du banker på det.
Lad det køle lidt på en rist eller nyd det lunt!
VELBEKOMME! 🫶