JULEBOLLER
, af Louise Gammelgaard, 2 min læsetid
JULEBOLLER
De lækreste juleboller! De er nemme at lave og smager skønt af jul med remonce, appelsin, varme krydderier og chokolade.
Opskrift 12 stk
500g Hvedemel
350g lun sødmælk
30g gær
75g blødt smør
20g sukker
2 tsk stødt kardemomme
Skal fra 1 citron
Skal fra 1 appelsin
12g fint salt
Lun mælken, til den er fingervarm, tilsæt alle ingredienser undtagen smør, og ælt dejen godt på en røremaskine i 5 minutters tid. Tilsæt nu smørret og ælt dejen i yderligere 6-7 minutter. Har du ikke en røremaskine, kan du sagtens gøre det med håndkraft.
Form dejen til en kugle, og lad den hæve lunt og tildækket i ca. 1 time. Lav imens remoncen.
Remonce
120g marcipan
60g blødt smør
60g sukker
1 spsk majsstivelse
1 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
50g hakket mørk chokolade eller rosiner
Ælt marcipan og sukker sammen. Tilsæt smør og ælt sammen med krydderier og majsstivelse. Til sidst tilsættes chokolade. Fordel remoncen i 12 klatter på et stykke bagepapir.
Når dejen har hævet, vendes den ud på et let melet bord og fordeles i 12 lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, prøv at få den til at blive så glat som mulig i overfladen. Læg nu hver bolle oven på remoncen, sørg for den dækker så meget som muligt. Lad nu bollerne hæve lunt i ca. 1 times tid. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem til de er gyldne ca. 15 minutter ved 200 C.
Appelsinsirup
Saft fra 2 appelsiner
Saft fra 1 citron
100g sukker
Kog op og lad simre i 5 minutter, til siruppen begynder at tykne lidt.
Desuden
1 æg til pensling
Skal fra 1 appelsin
Lidt sukker
Lidt flormelis
Pensl bollerne med sirup, og drys lidt sukker blandet med appelsinskal over. Drys til sidst med flormelis. Nyd dem lune, eller spis dem med et lag smør.
Velbekomme