Kanelsnegle
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
Kanelsnegle
Lavede de her nærmest briocheagtige kanelsnegle den anden dag og syntes de blev virkelig gode og snaskede! Jeg elsker både kardemomme og kanel, så her har jeg taget best of both worlds, og puttet kardemomme og sort peber i dejen! Prøv dem hvis du tør 🤤
15 stk
Dej
30g gær
300g sødmælk
1 æg
600g mel
50g sukker
10g fint salt
10g kardemomme
1 knivspids sort peber
200g smør
Praliné
75g sukker
En lille sjat vand til karamel
150g ristede mandler
Remonce
100g rørsukker
200g brun farin
30g sirup
15g kanel
300g smør
Pralinéen
Opløs gær, ælt alt på nær smør sammen i 10 min og tilsæt så smør lidt af gangen og ælt dejen glat og smidig. Sæt på køl 1-2 timer.
Kog sukker og vand til en karamel, Du skal bare lade det koge og ikke røre i det. Når det er gyldent hælder du det over mandlerne på et stykke bagepapir. Afkøl og blend til en praliné. Tilsæt evt en smule neutral olie eller nøddeolie hvis massen er for fast. (Hvis du ik gider lave praliné kan du bare blende mandler og sukker sammen og bruge det, det bliver også lækkert)
Kør derefter smør, sukker og kanel sammen, tilsæt praliné og sirup.
Hæv dem, lunt til de er vokset godt og bag dem ved 210C til de er gyldne og karamelliserede ca 13-16 min
Velbekomme! 😋