Onsdagssnegle
, af Louise Gammelgaard, 2 min læsetid
Onsdagssnegle
Onsdagssnegl
300g mel
30g gær
30g sukker
5g salt
1 tsk kardemomme
1 æg
100g sødmælk
100g smør
Opløs gær i mælk, ælt alt på nær smør sammen i 10 min og tilsæt så smør lidt af gangen og ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve lunt i 1-2 timer.
Rul dejen ud til en rektangel, smør remonce på og rul den på den korte led så du får rigtig mange “rulninger”. Skær nogle gode store stykker og giv sneglene et godt tryk så de får noget bredde. Lad dem hæve på bagepladen til de er vokset godt. Ca 1 time. Bag dem ved 200C til de er gyldne ca 15 min. (Hvis du vil have dem ekstra gyldne så pensl sneglene med lidt æg
Remonce
100g marcipan
50g sukker
50g brun farin
100g smør
10g kanel
En lille nip fint salt
1 spsk maizena
Ælt sukker ind i marcipan i hånden eller på en røremaskine, tilsæt smør og til sidst kanel, salt og maizena. Rør til en ensartet masse.
Er din remonce blevet lidt for fast, så kan du give den 10 sek af gangen i microovnen til den er dejlig blød. Så er den lige til at smøre på dejen.
Drømmekage
200g smør
200g sukker
120g marcipan
4 æg
200g mel
10g bagepulver
1/2 dl mælk
2 tsk salt
80g mørk chokolade (kan undlades)
Mix først smør, sukker og marcipan, tilsæt æg og mix. Tilsæt mel, bagepulver og salt. Tilsidst mælken og den hakkede chokolade.
Bag ca 20 min ved 180C (ikke varmluft)
Tag kagen ud og put topping på.
og bag den 10 min mere eller til den er karamelliseret.
Topping
240 smør
80 mælk
360g brun farin
240g kokosmel
Et knsp salt
Smid det hele i en gryde og lun det op til en samlet masse mens du rører.
Velbekomme!