Baked Alaska
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
8 stk
Bunde
200g mandler
40g mel
100g sukker
150g smør
2 tsk vaniljesukker
3 æg
Hvid chokoladeparfait
200g hvid chokolade
150g fløde
50g citronsaft
Amarena kirsebær (eller lemoncurd)
Marengs
150g æggehvider
100g flormelis
Desuden
Hvid chokolade til dekorationsskive
Saltkaramelsauce (se evt opskrift på saltkaramel)
Evt guldflager
Bunde: Blend mandler og mel. Rør smør og sukker sammen. Tilsæt æg og mandelblandingen + vaniljesukker. Smør I en form ca 20x20 Cm og bag ved 165C i 30 minutter eller indtil gylden. Køl ned og stik ud i størrelse der passer til formen til parfaiten.
Hvid chokoparfait
Smelt hvid chokolade, lun citronsaft og bland med chokoladen. Pisk flødes til let skum og vend i chokoladen. Vend til sidst kirstebær eller lemoncurd i massen. Fordel parfaiten i ønskede forme, læg bundende på og sæt på frys. Gerne til dagen efter.
Pisk æggehvider og flormelis til en blød marengs og dyp parfaiten i marengsen. Brænd den og anret som vist i videoen, med saltkaramelsauce og chokoladedisk.
Velbekomme og rigtig godt nytår!