Brombærtærte opskrift
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
6 stk Brombærtærter
Sværhedsgrad: Middel
Tid 1 time
Mælkechokoladecreme
180g mælkechokolade
500g fløde
2 blade husblas
Udblød husblad i koldt vand. Bring fløde i kog, tilsæt husblas og pisk til det er opløst. Hæld over hakket mælkechokolade og giv cremen en god tur med stavblenderen. Sæt cremen på køl, til næste dag, gerne med plasticfilm helt tæt til cremen.
Mørdej
240g mel
80g flormelis
130g smør
50g æg
4g salt
Bland alt på nær æg til en løs masse med små klumper. Tilsæt æg og ælt dejen ensartet. Lige så snart den har samlet sig så lad være med at ælte mere. Tryk dejen flad, læg plasticfilm omkring og sæt den på køl et par timer, gerne til næste dag.
Brombærkompot
125g brombær
60g sukker
Kom brombær møre med sukker ved middel varme indtil en ensartet kompot. Køl ned før brug.
Evt kan man her bare bruge et glas brombær eller solbærmarmelade.
Karamelliserede mandler
100g mandler
15g vand
50g sukker
Et nip salt
Hak mandlerne groft. Smelt vand og sukker i en gryde Når det begynder at boble, men stadig er hvidt, tilsæt da mandlerne og rør godt rundt i gryden til sukkeret begynder at samle sig omkring mandlerne. Ved middel varme tag nu gryden af og på varmen for lige så langsomt at gøre sukkeret gyldnet, uden at smelte det af. Det tager lidt tid. Når mandlerne er gyldne, drys det med et nip salt og hæld dem da ud på et stykke bagepapir.
Friske Brombær ca 300g