Flødeboller 10-12 stk
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
Flødeboller 10-12 stk
Marengs
60g vand
150g sukker
80g glukosesirup
2 tsk vaniljesukker
100g æggehvide
2 spsk ekstra sukker til piskning
Pisk æggehvider skummende med de 2 spsk sukker og vanilje.
Kog Vand, sukker, glucosesirup til 118 C hæld over æggehviderne mens de pisker. Pisk længe til en sej marengs. Ca 10 minutter.
Sprøjt marengs på dine bunde og lad dem sætte sig i en times tid, så skummet har tid til at hæfte på bundene.
Temperer chokolade, hæld chokoladen i et glas og dyp dine flødeboller. Dyp dem i en hurtig bevægelse hvor du roterer flødebollen en anelse i det du hiver den op af glasset. Dette gør at skummet ikke sidder fast i chokoladen.
Tip: Hvis din chokolade er for tyk, kan du tilsætte lidt kakaosmør, det gør den mere flydende og nemmere at dyppe.
Tip: Hvis du ønsker en anden smag til dine flødeboller, kan du erstatte vandet til marengsen med f.eks kaffe eller saft. Du kan også tilsætte diverse pulver til marengsen for at give den smag. F.eks lakrids, frysetørret hindbær, frysetørret kaffe osv osv.
200g rå marcipan
Lidt flormelis til bordet
Rul marcipan ud til ca 4 mm, brug godt med flormelis så det ikke klistrer fast til bordet. Stik ud i ønsket størrelse. Bag i ca 5-6 min ved 180 C, men hold øje med dem! Bagt marcipan bliver hurtigt hårdt som sten, og uspiseligt!