Nøddetærter med chokoladecreme
, af Louise Gammelgaard, 2 min læsetid
Nøddetærter med chokoladecreme
Til 6 stk små tærter Ø10-11 cm eller 1 stor Ø22-24 cm
Mørdej
50g kakao 40
240g smør 200
160g flormelis 130
2 stk æg 90g
470g hvedemel 400
4g salt 4
Sirupsmasse
120g mørk sirup 240
120g brun farin 240
85g glucosesirup 170
10g vaniljesukker 20
1 nip salt
40g smør 80
2 spsk mel 4 spsk
2 stk æg 4
Nøddeblanding
100g pecannødder 200
80g valnødder 160
60g hasselnødder 120
45g mandelsplitter 100
Chokoladecreme
500g piskefløde
140g groft hakket mælkechokolade
2 blade husblas
Chokoladecreme (lav dagen inden du vil lave tærterne)
Udblød husblad i koldt vand. Kog fløden op og tilsæt husblas. Hæld fløden over chokoladen og pisk godt sammen, eller stavblend gerne massen. Sæt på køl til næste dag og pisk cremen op på en røremaskine eller med en håndmixer, til den bliver mere fast.
Mørdej (kan laves dagen før, men ik et must)
Smuldr smør med flormelis, kakao og salt. Tilsæt mel og bland kort. Saml til sidst dejen med æggene, dejen skal kun lige æltes sammen indtil den er ensartet. Rul ud mellem to stykker bagepapir og sæt på køl.
Sirupsmasse fremgangsmåde
I en gryde eller pande varm sirup, glucose, brun farin salt og vanilje. Lige så snart den brune farin er opløst tages gryden af blusset. Tilsæt smørret og melet og rør til ensartet masse. Tilsæt til sidst æggene og pisk dem godt ud i massen. Sørg for siruppen ik er alt for varm når du tilsætter æggene, da de ellers vil blive til røræg!
Stik din mørdej ud i passende cirkler og fór tærteformene.
Hak nødderne groft og fordel en god håndfuld i hver tærte. Hæld sirupsmassen over indtil den når kanten og bag i oven i 30 min ved 170C varmluft.
Lad tærterne køle lidt og pynt dem med chokolade creme og ristede hasselnødder.
Tip: Du kan bruge lige de nødder du synes er lækre til den her tærte.
Velbekomme!