PANDEKAGE ROULADE
, af Louise Gammelgaard, 2 min læsetid
PANDEKAGE ROULADE
Denne kage kræver lidt forberedelse, men den er ventetiden værd!
Hvid chokoladecreme
½ l fløde
1 stang vanilje
125g hvid chokolade
2 blade husblas
Læg husblas i blød i koldt vand. Skrab korn ud af vaniljestang. Kog fløden op sammen med vanilje og de tomme stænger. Når fløden bobler, sluk varmen og pisk husblas i til opløst. Tilsæt hakket chokolade og pisk til en homogen masse. Stavblend gerne. Hæld massen inkl de tomme stænger i en boks, og sæt på køl til næste dag.
Næste dag, kan du fiske de tomme stænger op, og piske massen op til en fast creme, enten på røremaskine eller med en håndmikser.
Rabarberkompot
450g rabarber - renset
275g syltesukker
Saft fra 1 citron
Skær rabarber i mundrette stykker og smid i en gryde med citronsaft og syltesukker. Kog dem møre ved svag varme i ca 1 kvarter. Når de er møre kog massen igennem uden låg i ca 5-6 minutter. Den skal ikke bulderkoge, bare boble let. Smid kompotten i en beholder, og sæt på køl til næste dag.
Pandekager:
50 g sukker
1 knsp salt
100 g smeltet smør
4 æg
400g sødmælk
180 g hvedemel
Lidt ekstra smør til bagning.
Pisk sukker, salt, smør, æg og mælk sammen. Sigt mel i massen og pisk sammen. Er der klumper i dejen kan den også med fordel stavblendes.
Steg pandekager på en middelvarm pande. Brug ikke for meget smør til stegning, da dejen indeholder rigeligt smør. Bag dem ikke papirstynde, og sprøde, da de skal kunne rulles.
Læg 2 rækker pandekager med 4 i hver række på et bord, så de lapper ind over hinanden. Skær kanterne til så du får et rektangel på ca 50x25 cm. Smør nu et tyndt lag rabarberkompot på hele overfladen. Derefter smøres den piskede chokoladecreme ovenpå. Gem ca ¼ af cremen til at pynte toppen. Rul rouladen fra den korte led. Sørg for at rul den så stramt du kan. Pynt den på toppen med resten af den hvide chokoladecreme, og friske jordbær.
Tip: Du kan rulle rouladen med plastikfilm omkring for at holde den stram, og opbevare den på frys. Så er den klar til at hive frem når du får gæster, og skal kun have lidt pynt på toppen. På den måde får du også et flot snit.