Pumpkin pie opskrift

februar 25 2026, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid

1 tærte 20cm diameter 4cm høj eller tærtefad 24cm diameter 2 cm høj

Tærtedej

240g mel

150g smør

80g brun farin

2 tsk stødt ingefær

1 tsk allehånde

1 tsk stødt muskat

1 tsk kanel

1 lille tsk fint alt

1 lille tsk peber

1 æg

Start med at blande alle krydderier i en lille skål.

Skær smør i tern og bland med mel til en løs crumble. Tilsæt brun farin og krydderier og bland kort. Tilsæt til sidst et æg og ælt dejen ensartet. Stop med at ælte lige så snart den har samlet sig. Tryk dejen til en flad firkant og læg plasticfilm omkring den. Sæt den på køl et par timer eller til dagen efter.

Rul dejen tyndt ud på et melet bord. Flyt den hele tiden lidt så den ik klistrer fast i bordet. For en tærteform/ring. Sørg for der ikke er nogen huller da fyldet er meget flydende!

Fyld

1 hokkaido gærskar

450g græskarpuré

3 æg

400g condenseret mælk (1 dåse)

100g brun farin

150g fløde

Saft og skal af 1 citron

2 tsk kanel

1 tsk stødt ingefær

1 tsk kardemomme

1 tsk stødt nellike

1 tsk stødt muskatnød

1 lille tsk fint salt

1 lille tsk stødt peber

Start med at skære dit græskar op, og fjern kerne og blødt indmad. Pak nu græskarstykkerne ind i staniol og bag dem ved 200C i halvanden time til de er møre. Lad dem køle og med en ske kan du nu fjerne “kødet” og veje det af.

Put alle ingredienser i en blender og blend godt til en ensartet masse. Hæld massen over din tærtedej og bag 1 time og 15 min ved 170 C (ikke varmluft)

Nyd med flødeskum til!

Velbekomme