Sensommerkage med squash, gulerod, citron og frisk timian
, af Louise Gammelgaard, 3 min læsetid
Sensommerkage med squash, gulerod, citron og frisk timian
Bund
2 gulerødder
1 squash
Skal af 2 citroner
Saft fra 2 citroner
200 g rørsukker
100g blødt smør
3 æg
360 g mel
10 g bagepulver
1 tsk fint salt
65 g olivenolie
150 g sødmælk
Forvarm ovnen til 165°C. Smør en Ø20 cm springform og sæt til side.
Start med at skylle al grønt. Riv derefter gulerødder, squash og citronskal.
I en skål gnides sukkeret sammen med citronskal for at frigive de smagfulde æteriske olier.
Pisk sukkeret med smør med en håndmikser eller på en røremaskine, til det er luftigt. Tilsæt derefter æg 1 ad gangen. Tilsæt olivenolien, bland de tørre ingredienser i en skål og sigt dem i massen. Til sidst blandes mælk i, og kagedejen vendes med revet gulerod og squash.
Hæld massen i formen og bag den ca 50-60 min. Lav en test med en strikkepind eller kniv for at sikre at den er færdigbagt, og der ikke sidder noget rå kagedej fast.
Lad kagen køle, og skær den efterfølgende til 3 lagkagebunde.
Flødeostecreme
½ L fløde
400g flødeost
150g flormelis
Saft og skal fra 1 Citron
1 vaniljestang
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Bland alle ingredienser i en skål og pisk med en håndmikser eller røremaskine cremen til den er relativt fast, men stadig cremet.
Kandiserede gulerødder
150g vand
150g sukker
2 gulerødder
Hæld vand og sukker i en gryde og kog det op til sukkeret er opløst. Skræl tynde strimler af guleroden med en kartoffelskræller, og smid de tynde strimler i lagen. Kog dem i lagen i ca 2-3 min til de bliver bløde. Lad lagen køle lidt, og sno nu gulerødderne om en spisepind. Læg dem på et stykke bagepapir, og træk spisepinden væk, så du har en flot snoet gulerod. Bag de snoede gulerødder i ovnen ved 120C i ca 15 min til de er sprøde.
Desuden
1 citron i skiver
Frisk timian
Samling af kagen
Tag en bund og smør et lag flødeostecreme på. Smør det helt ud til kanten, og fortsæt sådan til alle 3 bunde er stablet. Sørg for at kagen står flot og lige. Smør lidt ekstra creme på toppen og langs siderne.
Hvis du har lyst kan du med en sprøjtepose sprøjte en flot kant med resten af cremen, og ellers kan du bare lægge lidt ekstra creme på toppen.
Pynt nu kagens top og sider med de kandiserede gulerødder, halve skiver citron og frisk timian.
Kagen kan nydes med det samme, men kan sagtens klare at stå på køl til dagen efter.
Velbekomme
Tip: Kagebunden er så saftig på grund af grøntsagerne, at du snildt kan lave bunden dagen før. Opbevar den i en beholder eller med plastfilm omkring.
Tip 2 Du kan tilsætte en lille smule gurkemeje til flødeostecremen, hvis du ønsker en sommerlig gul glød til din kage. Det ser flot ud, og man kan ikke smage gurkemejen.