Sommerkage opskrift
, af Louise Gammelgaard, 1 min læsetid
Sommerkage opskrift
Mazarinbunde
300g marcipan
150g sukker
220g blødt smør
4 æg
60g mel
Kør marcipan og sukker sammen, brug en røremaskine hvis du har det. Kør derefter smør og æg i lidt af gangen. Tilsæt til sidst mel
Fordel massen i 2 ringe/forme og bag til de er gyldne, ca 30 min ved 170C varmluft
Flødecreme
1L sødmælk
120g sukker
200g æggeblommer
70g maizena
100g smør
1 vaniljestang
600g flødeskum
Bland maizena med 100g af mælken i en skål og pisk derefter æggeblommerne i.
I en gryde koges resten af mælken op med sukker. Når mælken koger hældes halvdelen over æggeblandingen og derefter hældes hele massen tilbage i gryden. Nu skal cremen koges igennem og der skal piskes godt, indtil cremen tykner! Tilsæt nu smør og vanilje + stang og rør godt rundt. Sæt på køl, gerne til næste dag. Når cremen har sat sig kan den piskes glat og vendes med flødeskum.
Rabarberkompot
1 kg friske rabarber (eller fra frost)
50g citronsaft
350g sukker (eller efter smag)
10g maizena
Skyl og skær rabarber i stykker, kog med sukker og citronsaft til en kompot, bland maizena i en kop med en lille smule koldt vand og tilsæt kompotten. Lad den sætte sig på køl inden den bruges til kagen.
Tag 1 mazarinbund og sprøjt en høj kant med flødecremen. Læg rabarberkompot i midten og læg derefter den anden bund oven på. Sprøjt nu siden af kagen med flødecreme og lav ”Dråber” af flødecreme på toppen af kagen. Fyld midten ud med friske bær f.eks jordbær, hindbær og blåbær!
Se video, så giver det hele bedre mening.
God fornøjelse!