Rør vand, gær og salt sammen i en skål, til gæren er opløst.

Tilsæt mel og revet æble, og rør dejen sammen med en ske, til den er ensartet – den skal ikke æltes.

Dæk dejen godt til, og lad den hæve natten over i køleskabet.

Varm ovnen op til max varme (250–300°C), drys godt med mel på bordet og vend forsigtigt dejen ud. Håndter dejen så lidt som muligt for at bevare luften.

Drys dejen med birkes, del den i stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Giv bollerne lidt damp, enten med en forstøver eller ved at sprøjte lidt vand på dem.

Bag dem først 6 minutter ved max varme, skru derefter ned til 235°C og bag dem ca. 10 minutter mere, til de er gyldne.

Lad dem køle af på en rist, eller spis dem lune.