Brombærtærte opskrift

BROMBÆRTÆRTE

Mælkechokoladecreme

Sådan gør du

180 g mælkechokolade

500 g fløde

2 blade husblas

Udblød husblad i koldt vand.

Bring fløde i kog, tilsæt husblas og pisk til det er opløst. Hæld over hakket mælkechokolade og giv cremen en god tur med stavblenderen.

Sæt cremen på køl, til næste dag, gerne med plasticfilm helt tæt til cremen.

Mørdej

240 g mel

80 g flormelis

130 g smør

50 g æg

4 g salt

Bland alt på nær æg til en løs masse med små klumper.

Tilsæt æg og ælt dejen ensartet.

Lige så snart den har samlet sig så lad være med at ælte mere.

Tryk dejen flad, læg plasticfilm omkring og sæt den på køl et par timer, gerne til næste dag.

Brombærkompot

125 g brombær

60 g sukker

Kom brombær møre med sukker ved middel varme indtil en ensartet kompot.

Køl ned før brug.

Evt kan man her bare bruge et glas brombær eller solbærmarmelade.

Karamelliserede mandler

100 g mandler

15 g vand

50 g sukker

Et nip salt

Hak mandlerne groft.

Smelt vand og sukker i en gryde. Når det begynder at boble, men stadig er hvidt, tilsæt da mandlerne og rør godt rundt i gryden til sukkeret begynder at samle sig omkring mandlerne.

Ved middel varme tag nu gryden af og på varmen for lige så langsomt at gøre sukkeret gyldnet, uden at smelte det af. Det tager lidt tid.

Når mandlerne er gyldne, drys det med et nip salt og hæld dem da ud på et stykke bagepapir.

Pynt med 300 g brombær.

Velbekomme!