Citrontærte Cheesecake

CITRONTÆRTE CHEESECAKE

Det her må være en af de bedste kager jeg har lavet til dato! Best of both worlds – og det fungerer bare!

400 g fuldkorskiks

200 g smeltet smør

1 knsp fint salt

Blend kiksene fint, eller læg dem i en plasticpose og mas dem med en kagerulle. Hæld kiks i en skål og hæld smeltet smør og salt over.

Stil din ring Ø18-20 cm på et bagepapir, eller direkte på dit fad eller brug en springform med bagepapir i bunden.

Sæt bunden på køl mens du klargør cream cheese cremen.

Når bunden er kold er det nemmere at skære toppen af så den får en skarp kant.

400 g cream cheese

Saft og skal fra 1 citron

200 g fløde

1 vaniljestæng

150 g flormelis

Skrab korn ud af vaniljestang, og tilsæt alle ingredienser til din røreskål.

Brug piskeriset, og pisk 1 min ved lav hastighed, og derefter ved høj hastighed til cremen bliver tyk og cremet.

Hæld den over kiksebunden, og sæt kagen på køl.

50 g piskefløde

100 g sukker

100 g citronsaft (ca 3 stk)

30 g koldt vand

15 g majsstivelse

100 g æggeblommer (ca. 5 stk.)

50 g smør

I en skål bland majsstivelse med koldt vand og derefter æggeblommer.

I en gryde giv fløde, sukker og citronsaft et opkog.

Når det koger hældes halvdelen over æggemassen, og derefter hældes det hele tilbage i gryden.

Pisk godt under høj varme til cremen tykner.

Tag den af varmen, og pisk smør i.

Lad cremen køle til den er lun/stue temp. før den smøres på kagen.

150 g sukker

150 g æggehvide

1 tsk citronsaft

Pisk æggehvider skummende ved høj hastighed.

Tilsæt ⅓ af sukkeret og citronsaft, mens maskinen kører ved høj hastighed.

Tilsæt resten af sukkeret lidt af gangen, og pisk til en blank sej marengs.

Smør den på kagen, og giv den noget ild hvis du har sådan en.

Velbekomme!