Citrontærte

CITRONTÆRTE

Mørdej

Sådan gør du

130 g smør

80 g flormelis

240 g mel

3 g salt

1 æg

1 tsk vaniljesukker

Kør smør, flormelis, vaniljesukker og salt sammen til en ensartet og glat masse. Tilsæt æg lidt af gangen. Til sidst tilsættes mel og dejen æltes så lidt som muligt til en sammenhængende masse. Sæt på køl et par timer. Gerne natten over.

Blindbag tærtebunden i ca 25 min til den er gylden ved 170 C varmluft.

Tærten kan også sagtens laves i en alm tærteform hvis man ik gider lave den i en ring.

Tip: Skyl bagepapiret under vand, så kan det nemt krølles sammen og puttes i tærten. Jeg bruger kikærter til blindbagning.

Lad dejen sætte sig lidt inden du fjerner bagepapir.

Mazarinmasse

150 g marcipan

75 g sukker

110 g blødt smør

2 æg

30 g mel

Godt med citronskal

Kør marcipan og sukker sammen, brug en røremaskine hvis du har det.

Kør derefter smør og æg i lidt af gangen. Tilsæt til sidst mel og citronskal.

Smør et lag mazarinmasse i bunden af tærten og bag i ca 20 min til den er let gylden.

Citroncreme

150 g citronsaft

10 g citronskal

150 g æggeblommer

125 g sukker

150 g smør

Bland alt på nær smør i en skål, sæt over vandbad og varm cremen til 80 C under omrøring.

Pas på cremen ikke bliver for varm! Så skiller den!

Tilsæt smør, pisk og hæld i tærten.

Sæt tærten på køl til cremen har sat sig.

Marengs

150 g æggehvider

100 g flormelis

Pisk æggehvider skummende og tilsæt flormelis.

Pisk til en stiv marengs og sprøjt straks på tærten.

Sprøjt helst marengs på tærten så tæt på servering så muligt.

Velbekomme!