Tilsæt alle ingredienser på nær smør til en røreskål og ælt ved middel hastighed i ca. 8 minutter. Lad dejen hvile i 5 minutters tid og tilsæt nu smørret lidt ad gangen ved medium/lav hastighed.

Når alt smørret er inkorporeret i dejen, æltes den 5 minutter ved høj hastighed.

Læg film/låg over skålen og lad dejen hæve til den er fordoblet i størrelse ca. 2 timer.

Slå dejen ned og lad den hæve i skålen i køleskabet natten over.

ELLER

Skær den i stykker af ca. 50g og form hvert stykke til en kugle. Lad dem hæve på hver deres lille stykke bagepapir til de er fordoblet i størrelse. Ca. 1 time, hvis dejen ik har været på køl, og ca 3 timer hvis du har haft den på køl natten over. Sørg for der er god plads mellem dem så de ikke hæver sammen.

Varm olien op til 180C flyt forsigtigt dine doughnuts med en palet, så luften ikke går ud af dem. Smid dem ned i den varme olie, og pas på du ikke brænder dig! Lad være med at fylde gryden for meget. Put 2-3 i ad gangen og vend dem når de er mørkt gyldne. Tag dem af olien, placer dem på et stykke køkkenrulle, og rul dem derefter i sukker.

Når de er kølet ned, kan du fylde dem med rabarberkompot og creme