Espresso NO tini

ESPRESSO NO-TINI

Du skal bruge

Sådan gør du

Saltkaramel 2 tsk

Espresso 12 cl

Mælk 2 cl

Kaffesirup 4 cl

Is + Shaker

Hæld alle ingredienser op i din shaker og ryst godt!

Hæld straks i glas (uden is) og server med kaffebønner som pynt

Kaffesirup

100g stærk kaffe

100g tonic

200g sukker

1 vaniljestang

1 tonkabønne knust

Kog kaffe, tonic og sukker op, lad koge et par minutter.

Hæld over vanilje og tonka og lad stå og trække, gerne et par dage.

Saltkaramel

75 g sukker

75 g glucosesirup

2 tsk vaniljepulver

250 g fløde

50 g smør

3 g salt

Sukker glucose, vanilje koges til mørk karamel i en rigeligt stor gryde.

Varm fløde tilsættes lidt ad gangen og koges godt igennem, men pas på det bobler som ind i helvede!

Blendes med smør og salt.

Opbevares på køl

Hvid chokoladecreme med lime

750 g fløde

1 vaniljestang

200 g hvid chokolade

7,5 g husblas

80 g limesaft

Udblød husblas i koldt vand.

Bring halvdelen af fløden i kog. Tilsæt husblas og vanilje og rør godt. Hæld over hakket chokolade og rør til en homogen masse. Tilsæt nu den kolde fløde og stavblend massen. Sæt på køl til næste dag.

Næste dag piskes cremen op med limesaft til en fast konsistens.

Råsyltede rabarber

150 g rabarber

150 g vand

100 g sukker

Skyl og hak rabarber. Put dem i et glas eller en beholder.

Kog sukker og vand op, og hæld over rabarber så de er dækket af siruppen. Sæt på køl i 24 timer.

Samling af kagen

Tag en bund, pensl godt med limesirup.

Sprøjt en tyk kant af den hvide chokoladecreme, og læg så en god klat rabarberkompot i midten. Gentag indtil du har en høj flot kage.

Sæt kagen på køl i minimum 30 minutter og smør så chokoladecreme på siden, som du skraber for at få ”Naked cake looket”.

Pynt toppen med chokoladecreme, lidt mere kompot, råsyltede rabarber friske hindbær og friske spiselige blomster eller grønt.

Velbekomme!