Flødeboller 10-12 stk

FLØDEBOLLER

10-12 stk

Bunde

Sådan gør du

200 g rå marcipan

Lidt flormelis til bordet

Rul marcipan ud til ca 4 mm, brug godt med flormelis så det ikke klistrer fast til bordet. Stik ud i ønsket størrelse. Bag i ca 5-6 min ved 180 C, men hold øje med dem! Bagt marcipan bliver hurtigt hårdt som sten, og uspiseligt!

Marengs

60 g vand

150 g sukker

80 g glukosesirup

2 tsk vaniljesukker

100 g æggehvide

2 spsk ekstra sukker til piskning

Pisk æggehvider skummende med de 2 spsk sukker og vanilje.

Kog vand, sukker, glucosesirup til 118 C hæld over æggehviderne mens de pisker. Pisk længe til en sej marengs. Ca 10 minutter.

Sprøjt marengs på dine bunde og lad dem sætte sig i en times tid, så skummet har tid til at hæfte på bundene.

Temperer chokolade, hæld chokoladen i et glas og dyp dine flødeboller.

Dyp dem i en hurtig bevægelse hvor du roterer flødebollen en anelse i det du hiver den op af glasset. Dette gør at skummet ikke sidder fast i chokoladen.

Tips

Hvis din chokolade er for tyk, kan du tilsætte lidt kakaosmør, det gør den mere flydende og nemmere at dyppe.

Hvis du ønsker en anden smag til dine flødeboller, kan du erstatte vandet til marengsen med f.eks kaffe eller saft. Du kan også tilsætte diverse pulver til marengsen for at give den smag. F.eks lakrids, frysetørret hindbær, frysetørret kaffe osv osv.