Hindbærtærte

HINDBÆRTÆRTE

240 g mel

80 g flormelis

130 g blødt smør

50 g (1 stk) æg

4 g salt

Rør smør, flormelis og salt blødt. Tilsæt ægget og bland. Tilsæt til sidst mel og ælt dejen ensartet.

Ælt dejen så lidt som muligt. Tryk dejen flad, og pak den ind i plastikfilm og læg den på køl et par timer, gerne til næste dag.

100 g ristede mandler med skal

50 g flormelis

50 g sukker

100 g smør

2 æg

2 g salt

2 spsk mel

4 spsk hindbærmarmelade

Rist mandler i 15 min ved 150 C, Bland smør, sukker og salt sammen. Tilsæt et æg af gangen og til sidst mel og mandler.

Blindbag tærtebunden i ca 15 min ved 180C.

Når den er kølet lidt, lægges et lag frangipane i bunden.

Fyld tærtenringen og til lige lidt under midten. Fordel efterfølgende lidt hindbærmarmelade hist og her.

Bag tærten i ca 20 min ved 180C eller til massen er ved at være mørk gylden.

200 g creme fraiche 38%

100 g mascarpone

100 g piskefløde

50 g flormelis

1 vaniljestang

Bland alle ingredienser sammen og pisk enten i hånden eller med en mixer/røremaskine.

Cremen skal være blød og tyk.

OBS: Brug altid creme fraiche 38% ellers kan cremen ikke piskes tyk.

Når tærten er kølet fordeles den piskede creme i tærteringen, glat den jævnt ud og pynt med friske hindbær og skovsyre.