Linser

LINSER

Det er nemmest at lave linser over 2 dage. Den første dag laver man dej og creme, og den næste samler og bager man linserne.

Det kan dog også sagtens lade sig gøre at lave dem samme dag!

Creme

Sådan gør du

400 g sødmælk

80 g sukker

30 g majsstivelse

25 g koldt vand

100 g æg (2 stk)

1 vaniljestang eller 10g vanilesukker

50 g smør

I en gryde varm sødmælk og sukker. I en skål bland majsstivelse med koldt vand, og tilsæt æg og pisk sammen. Når mælken koger hældes den over æggeblandingen og piskes sammen, derefter hældes det hele tilbage i gryden og der piskes konstant ved høj varme til cremen tykner. Sluk varmen tilsæt smør, hæld i en beholder og sæt på køl 1-2 timer, eller til dagen efter.

Linsedej

240 g mel

80 g flormelis

130 g smør

50 g æg (1stk)

4 g fint salt

Ælt smør, mel, flormelis og salt sammen til en løs crumble. Tilsæt æg og ælt nu dejen så lidt som muligt, men til en sammenhængende masse. Tryk dejen flad og pak den ind i plastikfilm. Sæt på køl et par timer, gerne natten over. Rul dejen tyndt ud på et melet bord og stik den ud i cirkler større end din form. Tryk dejen godt fast i dine linseforme. Giv din afkølede creme en svingtur med piskeriset så den er helt glat, og fyld godt med creme i. Rul din mørdej ud og stik nu ny cirkler ud der passer til låget på dine linser. Tryk låget godt fast langs kanten, og trim overskydende dej af. Bag dem i ca 15 min ved 170C varmluft. Velbekomme!