Klip 19 g husblas i små stykker og hæld 90 g vand over, lad det suge alt vandet.

I en gryde kog fløde, glucose, honning og salt til det koger. Tag af varmen.

I en anden gryde kog vand og sukker til 121 C

Tilsæt flødeblandingen lige så snart sukkeret er 121 C

Tilsæt nu husblasmassen og pisk den ud i glazen. Hæld massen i et litermål, tilsæt kakao og blend godt.

Smid i en beholder med film helt tæt til og sæt på køl minimum 24 timer.

Næste dag kan glazen lunes forsigtigt til ca 32C og stavblendes fri for luftbobler.