Mørdej: Kan med fordel laves dagen før. Bland mel, flormelis og salt sammen i en skål. Smuldr det kolde smør ud i melblandingen, indtil det har konsistens som groft sand.

Tilsæt ægget, og saml hurtigt dejen, uden at ælte mere end nødvendigt. Tryk dejen flad, pak den ind i plastfolie, og lad den hvile på køl i mindst 2 timer – gerne til dagen efter.

Rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse, og beklæd en tærtering på Ø20 cm. Prik bunden med en gaffel, og stil den på køl i ca. 30 minutter.

Blindbag tærtebunden ved 180 °C i ca. 15 minutter, til den netop begynder at tage farve.

Brombærmarmelade: Kom brombær, syltesukker og citronsaft i en gryde, og bring det langsomt i kog under omrøring.

Lad marmeladen koge i 3-5 minutter, mens du rører jævnligt. Blend den eventuelt kort med en stavblender, hvis du ønsker en mere ensartet konsistens.

Hæld marmeladen på et skoldet glas, og lad den køle helt af, inden den bruges i tærten.

Du kan også sagtens bruge en marmelade du køber ☺

Frangipane: Rist mandlerne ved 150 °C i ca. 15 minutter, og lad dem køle af. Hak dem fint eller blend dem til en grov mandelmel.

Rør smør, sukker, flormelis og salt sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt mellem hvert æg. Vend til sidst mel og de hakkede mandler i.

Fordel frangipanen i den let afkølede tærtebund, så den når til lige under midten af tærteringen.

Bag tærten ved 180 °C i ca. 20 minutter, eller til frangipanen er gylden og gennembagt. Lad tærten køle helt af.

Vaniljecreme: Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem sammen, til cremen er tyk, luftig og glat.

OBS: Brug altid creme fraiche med 38 % fedt, da cremen ellers ikke kan piskes tyk.

Samling: Fordel vaniljecremen oven på den afkølede tærte, og glat overfladen ud med en palet. Og tilsæt nu 5-6 skefulde marmelade som du smører rundt i cremen så det blander sig lidt.

Skær brombær i halve, start med 1 helt brombær i midten og sæt derefter de halve i ringe rundt om (se billede) pynt med skovsyre.

Velbekomme!