Blend pistacie, mel, sukker og salt. Der må gerne være lidt stykker af nødder i, men massen skal ikke være alt for grov. Har du ikke en blender så hak nødderne fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs. Brug gerne en røremaskine, men har du ikke det, er en håndmixer helt fint. Pisk æggehvider skummende med lidt af sukkeret, og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der piskes ved max hastighed. Marengsen skal være tyk og sej, men ikke knoldet.

Vend nu din nøddeblanding ned i marengsen af 2-3 omgange. Sørg for at vende og ikke piske, så luften bevares.

Smøres ud på bagepapir og bages i ca 12-15 min ved 200C

Du kan evt stikke bundene ud med en ring når de er bagt, for at få dem helt lige.