Onsdagssnegle

ONSDAGSSNEGLE

Dej

Sådan gør du

300 g mel

30 g gær

30 g sukker

5 g salt

1 tsk kardemomme

1 æg

100 g sødmælk

100 g smør

Opløs gær i mælk, ælt alt på nær smør sammen i 10 min og tilsæt så smør lidt af gangen og ælt dejen glat og smidig. Lad dejen hæve lunt i 1-2 timer.

Rul dejen ud til en rektangel, smør remonce på og rul den på den korte led så du får rigtig mange “rulninger”. Skær nogle gode store stykker og giv sneglene et godt tryk så de får noget bredde. Lad dem hæve på bagepladen til de er vokset godt. Ca 1 time. Bag dem ved 200C til de er gyldne ca 15 min. (Hvis du vil have dem ekstra gyldne så pensl sneglene med lidt æg

Remonce

100 g marcipan

50 g sukker

50 g brun farin

100 g smør

10 g kanel

En lille nip fint salt

1 spsk maizena

Ælt sukker ind i marcipan i hånden eller på en røremaskine, tilsæt smør og til sidst kanel, salt og maizena. Rør til en ensartet masse.

Er din remonce blevet lidt for fast, så kan du give den 10 sek af gangen i microovnen til den er dejlig blød. Så er den lige til at smøre på dejen.