Læg husblassen i blød i koldt vand i 5-10 minutter.

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.

Varm fløden op til lige under kogepunktet.

Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde.

Hæld fløden over chokoladen, og lad den stå i 1 minut.

Rør eller blend cremen helt glat.

Dæk med plastfolie helt ned på overfladen, og stil cremen på køl natten over.

Næste dag piskes cremen luftig. Pas på ikke at overpiske den.

Rør marcipan og sukker sammen, indtil massen er helt ensartet.

Tilsæt det bløde smør, og pisk massen luftig.

Tilsæt æggene lidt ad gangen under omrøring.

Vend mel og salt i dejen.

Fordel dejen i 4 springforme på ca. Ø 20 cm eller 2 springforme på ca. Ø 25 cm. Har du ikke flere forme, kan bundene bages ad flere omgange.

Bag ved 175 °C varmluft i 20-30 minutter, afhængigt af bundenes tykkelse.

Lad bundene køle helt af.

Samling:

Læg den første mazarinbund på et fad.

Fordel et jævnt lag chokoladecreme ovenpå.

Læg den næste bund på, og tryk forsigtigt sammen.

Stil kagen på køl i mindst 1 time, så den bliver fast og nem at dekorere.

Dekoration af studenterhuen:

Rul den hvide fondant ud til ca. 2-3 mm tykkelse.

Skær et langt bånd, der passer hele vejen rundt om kagen. Båndet skal være cirka 1 cm højere end kagen, så det stikker op over toppen hele vejen rundt.

Monter båndet omkring kagen.

Rul derefter rød eller blå fondant ud, og skær endnu et bånd, som er lidt lavere end det hvide.

Sæt det fast udenpå med en smule vand, så den hvide kant stadig er synlig øverst.

Rul sort fondant ud, og skær en halvmåneformet skygge.

Placér skyggen foran på kagen langs den nederste kant.

Rul en tynd snor af sort fondant, og læg den hen over skyggen.

Lav to små knapper af sort fondant, og placer dem på hver side, hvor snoren møder kanten.

Udstik en lille rund cirkel til emblemet, lav et kors i midten, og placer det centralt foran mellem knapperne.

Afslutning:

Kagen kan sagtens laves færdig til dette stadie dagen før og opbevares på køl.

På serveringsdagen fyldes toppen af huen med friske bær.

Til en rød studenterhue fyldes toppen med hindbær og jordbær, eventuelt suppleret med lidt friske mynteblade.

Til en blå studenterhue fyldes toppen med friske blåbær.

Opbevar kagen på køl indtil servering.

Tag den gerne ud af køleskabet cirka 30 minutter før servering, så chokoladecremen får den bedste konsistens.

Velbekomme! 🎓🍓🫐