Hæld vand, kærnemælk, gær og mel i en røreskål, og ælt ved lav hastighed i 5-6 minutter. Tilsæt salt, og ælt derefter ved høj hastighed i 10-12 minutter, indtil dejen slipper skålens kanter og er glat og smidig.

Gør hænderne våde, fold dejen et par gange ind over sig selv, og lad den hæve i skålen i cirka 1½ time.

Drys bordet godt med durummel, og vend forsigtigt dejen ud. Fold den én gang over sig selv, og del den i 2 lige store stykker. Form dem forsigtigt til aflange brød uden at trykke luften ud af dejen.

Læg brødene på et viskestykke, der er drysset rigeligt med durummel, så de ikke hænger fast. Lad dem efterhæve i 1-1½ time.

Flyt forsigtigt brødene over på bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 275 °C i 7 minutter. Skru derefter ned til 235 °C, og bag videre i 15-18 minutter, eller indtil brødene er flot gyldne og sprøde.

Lad brødene køle af på en rist, inden de skæres.

Velbekomme!